Disznókő Tokaji Aszú 5 Puttonyos
- 2019
- 2017
- 2016
- 2015
- 2014
- 2013
- 2012
- 2011
- 2010
- 2009
Az évjárat jellemzői
Hosszú tél, késői rügyfakadás és virágzás, forró nyár és hűvösebb, esős szeptember jellemzi. A szőlő is csak később kezdett érni, és a botritisz megjelenésére is sokáig kellett várnunk. Aztán következett az aszúvarázslat: szeptember 23. és november 11. között több helyen négyszeri válogatással rekordmennyiségű és kiváló minőségű aszúszemet szedtünk. Aromás, illatos, botritisszel gazdagon átszőtt aszúszemeket, melyeket jellemzően frissen erjesztett újborban áztattunk.
Szőfajták
Aszúszemek: 75 % Furmint, 15 % Zéta, 10% Hárslevelű
Alap bor és must: 50 % Furmint, 50 % HárslevelűBorkészítés
A legkoncentráltabb/leginkább töppedt aszúszemeket, ami a teljes mennyiségnek nagyjából a negyedét jelentette, erjedő mustba kevertük, a többi aszút - intenzíven botritizálódott szemeket - az erjedés utolsó fázisában levő borba áztattuk. Áztatást és lassú préselést követően a bor rozsdamentes acélkádakban erjedt, illetve kis részben tölgyfahordóban.
Érlelés
A bor 20 hónapig érlelődött 225 literes tölgyfahordókban, tradícionális tokaji földalatti pincékben. 2016 júniusában palackoztuk.
Szüret
Az aszúszemeket szeptember 23 és November 11 között válogattuk, 3 fázisban furmintot, 2 fázisban hárslevelű illetve zéta tőkékről. Az alapmustnak és az alapbornak szánt szőlőt október végén szedtük.
Analízis
Alkohol: 12 %
Maradék cukor: 156 g/l
Sav: 7,6 g/lArany szín. Intenzív virágos illat barackos, szilvás, nektarinos jegyekkel. Gazdag szerkezet, kellemesen kerek savakkal és citrusos aromákkal.
