Disznókő Tokaji Aszú Eszencia
- 2005
- 1993
Az évjárat jellemzői
Hosszú, száraz, meleg nyár. Csapadék a megfelelő időpontban, ennek eredményeként tökéletes aszúsodás. A szüret alkalmával az erjedésben lévő must áztatási technológia alkalmazása → a legintenzívebb és legértékesebb aromaanyagok kioldása a bogyókból.
Borkészítés
Szemenként, a szőlőket többször végigjárva, kézzel, folyamatosan végzett aszúszem válogatás. Feldolgozásig acélkádakban történő tárolás. A 10-12 órás alapborban történő áztatás előtt kíméletes feltárás. Préselés majd erjesztés acéltartályokban.
Keverék
Furmint 60%, Hárslevelű 30%, Zéta 10%
Érlelés
Négy éves tölgyfahordós érlelést követően palackozás, majd két éves palackos érlelés.
Borkóstolás
Egy igazi különlegesség a borok világában. Nagyon mély, sötét ámbra szín. Az aszúborok feszes, friss savszerkezetét egyesíti az eszenciák vastag, olajos, krémes szerkezetével, mézes jegyeivel és koncentrációjával. Nagyon gazdag bor, kifogástalan egyensúllyal és kifinomultsággal. Színe egészen mély. Illatában aszalt gyümölcsök, füge, aszalt szilva, kávé és méz jelennek meg. Íze különleges, aszalt kajszi és szilva, mandula, pirítós, dohány és csokoládé jegyekkel.
Üzemi hőmérséklet
Óriási aroma és illat gazdagsága miatt ételekkel kevésbé párosítható ezért, önmagában fogyasztva, 14 °C-on ajánljuk.
Borelemzés
Alkoholtartalom:
10.4% vol.
Maradék cukor:
180g/l
Teljes savasság:
11.5g/l
