Disznókő Tokaji Aszú 6 Puttonyos
- 2019
- 2018
- 2017
- 2016
- 2015
- 2013
- 2012
- 2008
- 2006
- 2002
- 2000
- 1999
- 1993
Borkészítés
Az aszúszemeket feltárás nélkül, erjedő musttal elegyítettük és ázni hagytuk kb. 60 órán keresztül. Az aszútészta kipréselését követően tartályban erjesztettük a bort.
Keverék
60% Furmint, 30% Hárslevelű, 10% Zéta
Érlelés
A kierjedés után hordóba fejtettük, ahol pincében 3 éven keresztül érleltük. Palackozás 1998 júliusában.
Borkóstolás
Gyönyörű mélyarany, narancsos, ámbra szín. Már az érettebb aszúborokra jellemző jegyeket is felfedezzük a bor illatában, ugyanakkor mégis a frissesség uralkodik benne. Aromái az aszalt gyümölcsöket, sárgabarackot, fügét, datolyát idézik, fűszeres, kenyérhéjas jegyek kíséretében. Szájban tökéletes harmóniát mutat: lendületes, friss savak, hosszúság és visszatérő gazdag, fűszeres utóíz jellemzi. Szinte megfeledkezünk az édességről, a cukor a savakkal és az alkohollal finoman egybeolvadva kivételes egyensúlyt mutat. Elegáns, gazdag, kifinomult bor.
László Mészáros - BirtokigazgatóÜzemi hőmérséklet
Már fogyasztható, de rendkívül hosszú érési potenciállal rendelkezik (több mint 20 év). Ahhoz, hogy a legszebb árnyalatait is ízlelhessük, hidegen (11-13°C) szolgáljuk fel. Felbontás után, hűtőben tárolva legalább egy hétig megőrzi frissességét.
Kiszolgálás
Az élénk savak és a cukor egyensúlyaként, a Disznókő Tokaji 5 puttonyos aszú fogyasztható önmagában, desszertek helyett, étkezések végén vagy jól behűtve, frissítő aperitifként, de nagyszerű párosítás falatkákkal, pástétomokkal, libamájjal. Szintén kiváló különböző fogásokkal, szárnyasokkal, tejszínes fehér húsokkal, gombával vagy tengeri gyümölcsös rizottóval. Párosítható kelet-ázsiai, enyhén fűszeres ételekkel, mint thai csirkés zöld curry. Fiatalon ajánljuk nem túl sós kéksajttal, gyümölcsökkel (kajszibarack, körték vagy gyümölcssaláták) vagy gyümölcs alapú desszertekkel (baracklepény, gyümölcstorta, mandarin sorbet).
Borelemzés
Alkoholtartalom:
12% vol.
Maradék cukor:
155g/l
Teljes savasság:
10.5g/l
