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野猪岩托卡伊卡皮Kapi单一园阿苏6篓贵腐甜白葡萄酒


    • 年份的天气条件

      植物生长季干燥炎热,夏季迎来了连续的热浪。葡萄花自5月底开始绽放,成熟期提早到来。对阿苏贵腐葡萄的挑选始于9月21日。第一轮采摘一直持续至十月中旬,我们收获了精妙的阿苏贵腐葡萄,丰富又芳香。第二轮采收期前天降甘霖,让贵腐菌顺利发展,采摘结束于11月12日。我们精选出了贵腐程度极高且有着优异平衡度的阿苏贵腐葡萄。

    • 葡萄品种

      阿苏贵腐葡萄和基础葡萄汁:100 % 富尔民特

    • 酿造工艺

      将未经历压榨的阿苏贵腐葡萄浸入正在发酵过程中的葡萄汁,浸渍2日。缓慢压榨后,在不锈钢酒罐和小橡木桶中进行发酵,直至12月中旬。发酵时间长于往年。

    • 陈酿

      葡萄酒在225升橡木桶中陈酿2年时间,其中25%为新橡木桶。于2018年5月装瓶。

    • 葡萄来源

      卡皮单一园坐落于海拔150到180米的高地,栖身于野猪岩葡萄园的心脏地带。这块葡萄田面朝南方,由被称为"流纹岩"的火山岩浆岩构成的轻盈的粘质土壤覆盖。这里种植着托卡伊最为尊贵、最为古老的葡萄品种——富尔民特。卡皮单一园出品的富尔民特个性鲜明:忠实反映出我们的风土条件,较早成熟,极易变为阿苏贵腐葡萄,而且还能完美保持自身的酸度。

    • 采收

      用于酿造野猪岩卡皮Kapi单一园的阿苏贵腐葡萄全部来自于9月底进行的第一轮挑拣,特别是9月23日和10月1日这两日。这些葡萄果实极为馥郁,虽贵腐沾染程度不高,但已经完全脱水。
      用于制作基础葡萄汁的葡萄采收于11月的上半月,时间颇晚。
      逐粒精选出的阿苏贵腐葡萄被存储于不锈钢酒罐中,直至开始酿造为止。

    • 葡萄酒理化分析

      酒精度:11 %
      残糖量:187 g/l
      总酸:7.65 g/l(以酒石酸计),即5 g/l(以硫酸计)

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