NOS CÉPAGES

Le domaine de Disznókő est planté de quatre cépages blancs locaux approuvés dans la région de Tokaj : Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárgamuskotály.

Nous contrôlons strictement le rendement des vignes, afin de produire un raisin d'une qualité parfaite.

La proportion est à peu près la même que dans l'ensemble de la région :

70% FURMINT

C'est le cépage le plus répandu dans la région et le plus ancien de Tokaj. Il mûrit tardivement et se transforme facilement en grain aszú, conservant son acidité. Il permet d'élaborer des vins secs remarquables, d'une acidité bien équilibrée. La particularité du Furmint, c'est qu'il reflète fidèlement le terroir et qu'il exprime donc merveilleusement le caractère volcanique du domaine de Disznókő.

13% HÁRSLEVELÚ

Autre cépage local, qui donne au vin un bouquet très agréable, aux arômes typiques de tisane, de miel et de fleurs. Le cépage Hárslevelű produit moins de baies botrytisées que le Furmint. Ses vins secs ont beaucoup de fraîcheur et d'élégance, comme notre vin blanc sec Inspiration. Nous utilisons également ce cépage pour produire des Late Harvest, des Szamorodni, et des vins ou moûts de base pour nos Aszú.

14% ZÉTA

Ce cépage est un croisement de Furmint et de Bouvier.  

Le Zéta mûrit tôt et se transforme très facilement en grain aszú. Son bouquet est très riche et il donne de l'onctuosité aux vins Aszú. Il s'épanouit sur des sols plus frais, argileux ; à Disznókő il a été planté majoritairement en 1985 dans les bas coteaux.

1% SÁRGAMUSKOTÁLY "MUSCAT JAUNE"

Ce cépage merveilleusement aromatique est une variété parfumée à maturité précoce. Il s'agit du même cépage que le « Muscat blanc à petits grains » utilisé dans le sud de la France. Il couvre environ 5% des vignobles de la région. Disznókő n'utilise pas de Sárgamuskotály dans ses vins Aszú.

2% CÉPAGES DIVERS