Disznókő Tokaji Dry Furmint
- 2025
- 2024
- 2023
- 2022
- 2021
- 2020
- 2019
- 2018
Az évjárat jellemzői
Egy kiváló évjárat, amelyet a frissesség és az élénk savak jellemeznek. Az éves átlaghőmérséklet átlagos (vagy kissé az alatti) volt. A szokásosnál kevesebb csapadék esett, de egyenletes eloszlású volt, így nem alakult ki aszály. Az érés a vártnál jóval korábban kezdődött: augusztus végére a szőlő tökéletes érettséget mutatott, magas cukortartalommal, miközben megőrizte markáns savgerincét. A száraz fehérborok kiemelkedő minőségükkel tűnnek ki, míg az aszúborok vertikális szerkezetükkel és gazdag ízvilágukkal kivételesnek ígérkeznek.
Szüret
A tökéletesen beérett, egészséges fürtöket kézzel szüreteltük, kis (20 kg-os) ládákba. Az egyes parcellákat külön-külön szüreteltük. A száraz borokat szeptember 3-tól szeptember 17-ig, a szokásosnál hosszabb ideig szüreteltek, mivel a szedést több alkalommal is megszakították jelentős esőzések. Szigorú válogatást kellett végeznünk, mivel a fürtök egy részében töppedt és kiszáradt bogyók is előfordultak.
Borkészítés
Az egyes területekről származó termést külön dolgoztuk fel és erjesztettük. A szőlőt egész fürtösen préseltük (bogyózás nélkül), majd a mustot egy éjszakán át ülepítettük. Az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban zajlott, 16-18 °C közötti, szabályozott hőmérsékleten. Almasavbontás nem történt.
Keverék
100% Furmint
Érlelés
A különböző tételek házasítására október közepén került sor. Ezt követően a bor 6 héten át teljes seprőn érlelődött, majd további 4 hónapig finomseprőn pihent rozsdamentes acéltartályokban. 2026 áprilisának végén palackoztuk 750 ml-es tokaji palackokba, üvegdugót használva.
Borkóstolás
Világos szalmasárga szín zöldes árnyalattal. Illatában a zöldalma, a mandula és a csonthéjas gyümölcsök jelennek meg, amelyeket gyógynövényes és növényi jegyek, valamint zöldfűszeres árnyalatok egészítenek ki. Kóstolva friss savérzet és telt kortyérzet jellemzi, amelyet finoman sós jegyek és elegáns kesernyésség kísér. Lecsengése ásványos, tiszta és megfelelően hosszú.
László Mészáros - Birtokigazgató - 2026 májusÜzemi hőmérséklet
A Disznókő Tokaji Dry Furmintot legjobb hidegen (10°C) felszolgálni. Felbontás után érdemes azonnal elfogyasztani. Igyuk fiatalon, hogy frissessége és ásványossága a legjobban érvényesüljön.
Kiszolgálás
A Disznókő Tokaji Dry Furmint egy könnyen fogyasztható bor, minden alkalomra tökéletes: szomjoltásra egy forró nyári napon, kísérő könnyű fogásokhoz, nagyszerű egy grillezős baráti estéhez. Kiváló aperitif, nagyszerű kísérő akár könnyű szósszal készített halas fogások (pl. hering), a tenger gyümölcseihez (kifejezetten osztrigához vagy kaviárhoz), de remekül párosítható szárnyasokhoz, vadmadarakhoz és salátákhoz is.
Borelemzés
Alkoholtartalom:
13.5% vol.
Maradék cukor:
1.7g/l
Teljes savasság:
7.6g/l
pH:
3.12
