Disznókő Tokaji Dry Furmint
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Caractéristiques du millésime
Un excellent millésime à Tokaj, caractérisé par sa fraîcheur et son acidité vive. Avec des températures proches de la moyenne (voire légèrement inférieures) et de faibles précipitations annuelles, bien que réparties de manière homogène, évitant ainsi tout stress hydrique, la maturation a été beaucoup plus précoce que prévu. Dès la fin du mois d'août, les raisins présentaient un profil de maturité parfait : des concentrations en sucre élevées tout en conservant une acidité marquée. Les vins blancs secs se distinguent par leur excellente qualité, tandis que les vins Aszú, avec leur structure verticale et leurs arômes riches, s'annoncent exceptionnels.
Vendanges
Récolte manuelle de grappes mûres et saines, mises en caisses de 20 kg (44 lb). De nombreuses parcelles du vignoble de Disznókő ont été vendangées séparément. La récolte des vins blancs secs s'est étendue du 3 au 17 septembre, une période inhabituellement longue. Cette phase a été ponctuée d'interruptions dues à de fortes précipitations, nous obligeant à procéder à un tri rigoureux des raisins.
Vinification
Les grappes issues des différentes parcelles ont été vinifiés séparément. Les raisins ont été pressés en grappes-entières (directement, sans égrappage), puis laissés au repos pendant une nuit avant d'être fermentés dans des cuves inox à une température contrôlée entre 16 et 18 °C (61 et 64 °F). Aucune fermentation malolactique n'a été effectuée.
Assemblage
100 % furmint
Elevage
Les différents lots ont été assemblées à la mi-octobre, puis le vin a été élevé sur ses lies entières pendant 6 semaines avant de poursuivre son élevage sur ses lies fines dans des cuves inox pendant encore 4 mois. Mis en bouteille fin avril 2026 dans des bouteilles de Tokaji de 750 ml avec des bouchons en verre.
Dégustation
Robe jaune pâle clair aux reflets verts. Au nez, des arômes de pomme verte, d'amande et de fruits à noyau, accompagnés de notes herbacées et végétales comme les épices vertes. Il présente une acidité fraîche, une belle ampleur en bouche, avec une touche saline et une amertume élégante menant à une finale minérale.
László Mészáros - Directeur - mai 2026Service
A consommer jeune (dans les deux années qui suivent sa mise en bouteille) pour savourer pleinement sa fraîcheur fruitée et son caractère minéral. Servir frais (10°C) et déguster rapidement après ouverture.
Accords gourmands
Disznókő Tokaji Dry Furmint est un vin blanc sec particulièrement facile à boire pour tous types d'occasions : désaltérant durant les journées chaudes d'été, le compagnon idéal de vos soirées entre amis autour d'un barbecue, ou encore de repas légers.
Très agréable à l'apéritif, mais aussi accompagné d'un poisson et de sa sauce légère (comme du hareng), ou encore de fruits de mer (comme les huîtres et le caviar). Ce vin s'accordera également très bien avec de la volaille, du gibier à plumes, ou une salade composée.
Analyse du vin
Teneur en alcool :
13,5% vol.
Sucre résiduel :
1,7g/l
Acidité totale :
7.6g/l
pH :
3,12
