TÖRTÉNELEMTerroirBorainkBORKÉSZÍTÉS
TÖRTÉNELEM
TÖRTÉNELEM
TÖRTÉNELEM
Boraink
Boraink
Boraink
BORKÉSZÍTÉS
BORKÉSZÍTÉS
BORKÉSZÍTÉS
Terroir
Terroir
Terroir

Iratkozzon fel az AXA Millésimes hírlevelére

Disznókő Tokaji Dry Inspiration

  • 2019
  • 2018
  • 2017
    • Az évjárat jellemzői

      Hideg tél után a meleg, tavaszias idő korán érkezett, amit hűvös és esős május, forró június és meglehetősen változékony július és augusztus követett. Korai érésű volt az évjárat, a száraz boroknak szánt szőlőt jóval az átlagos időpont előtt szüreteltük.

    • Borkóstolás

      (2020. november)
      Halványsárga szín. Illatában fehér gyümölcsök, barack, érett nyári alma némi finom tölgyes felhanggal. Ízében harmonikus, nagyon friss savakkal, strukturált, szép textúrájú test. Lecsengésében tiszta, felsejlő sós utóízzel

    • Szőlőfajta

      75 % Furmint, 25 % Hárslevelű

    • Borkészítés

      A furmint szőlőt egész fürtösen, bogyózás nélkül préseltük. A Hárslevelű szőlő nagy részét lebogyóztuk és préselés előtt néhány óráig héjon áztattuk. Minden tétel eltérő borászati eljárással lett készítve, különböző fajélesztőkkel illetve spontán erjesztéssel kísérletezve. Az erjesztés 2-5 éves, 225-500 literes hordókban történt. Néhány hordóban spontán módon almasavbontás is lezajlott.

    • Érlelés

      Az erjesztéshez használt tölgyfahordókban érleltük a durva seprőről lefejtett borokat 6 hónapig, majd 2019 december végén házasítottuk össze a különböző tételeket és 2020 augusztusában palackoztuk.

    • Szüret

      Szeptember 16 és 19. között, parcellánként, aprólékos, kézi válogatással szüreteltük a tökéletesen érett, egészséges fürtöket 20 kg-os kis ládákba.

    • Analízis

      Alkohol:13,5 %
      Maradék cukor:3 g/l
      Összes sav:6,5 g/l

    • Aperitif-ként, tenger gyümölcseihez vagy szárnyasokkal; vadhússal, sertés vagy borjúételek mellé. A legjobb hidegen (10°C) felszolgálni. Felbontás után pár napig élvezhető. Azonnali fogyasztásra is ajánljuk. de a 2-3 év palackos érlelést meghálálja.

Disznókő Tokaji Dry Inspiration