Disznókő Tokaji Dry Inspiration
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Caractéristiques du millésime
L'année a été chaude mais sans excès, et relativement humide, contrairement à 2022. L'hiver a été doux, le printemps frais et humide, suivi par un été plus capricieux avec davantage de pluie que d'habitude. Cela a conduit à une maturation parfaite à la mi-septembre. Nous avons de très beaux vins blancs secs, fruités, frais et équilibrés, ainsi que des vins Aszú riches et complexes issus d'une excellente botrytisation.
Vendanges
Vendanges manuelles de grappes bien mûres et saines entre le 15 et le 27 septembre. Nous utilisons des contenants de 20 kg. Plusieurs parcelles du vignoble de Disznókő ont été vendangées et vinifiées séparément, il s'agit principalement de vieilles vignes.
Vinification
Pressurage en grappes entières pour le furmint. Les grappes de hárslevelű ont été éraflées et ont suivi une macération à froid pendant 24 heures.
Une vinification sur-mesure a été réalisée pour chaque lot, en combinant différents types de levures et une fermentation naturelle. La fermentation a été réalisée en barriques de 225 et de 500 litres, pour la plupart âgées de 2 à 5 ans, dont 10% de chêne neuf hongrois (Zemplén).Assemblage
90 % furmint, 10 % hárslevelü
Elevage
Le vin a été élevé 2 mois dans des barriques de chêne similaires à celles utilisées pour la fermentation. Les différents lots ont été assemblés en novembre 2023, avant de poursuivre un élevage sur lies pendant 5 mois en cuves. Mis en bouteille en juillet 2024.
Dégustation
Disznókő Tokaji Dry Inspiration 2023 dévoile une robe jaune pâle. Le nez floral offre également de arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes d'épices de chêne. La bouche est fraîche et moyennement corsée avec une acidité ronde, équilibrée par une belle structure et une texture agréable. Une pointe de salinité en fin de bouche.
László Mészáros - Directeur - octobre 2024Service
A déguster dès à présent ou d'ici 2 à 3 ans. Servir frais (10 °C).
Accords gourmands
Disznókő Tokaji Dry Inspiration 2023 s'appréciera tout simplement à l'apéritif, mais aussi avec des fruits de mer, de la volaille, du gibier à plumes, ou encore du porc et du veau.
Analyse du vin
Teneur en alcool :
13,2% vol.
Sucre résiduel :
2g/l
Acidité tartrique :
6,2g/l
pH :
3,06
