Disznókő Tokaji Late Harvest
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Caractéristiques du millésime
Une année chaude et extrêmement sèche, marquée par une maturité précoce. Le printemps a été frais et sec, avec un débourrement tardif, suivi d'une floraison aux dates habituelles, début juin. Après l'été le plus chaud et le plus sec jamais enregistré, les vendanges ont débuté très tôt, dès la fin août. De fortes pluies fin septembre ont favorisé le développement intense du botrytis sur des raisins déjà très mûrs, permettant d'obtenir des vins liquoreux très aromatiques, riches et onctueux.
Vendanges
Les pluies de fin septembre ont entraîné un développement intense de la pourriture noble. Les conditions ensoleillées qui ont suivi ont permis aux raisins de se concentrer grâce à un dessèchement naturel sur pied. Les grappes atteintes de pourriture noble ont ensuite été récoltées par tries successives sur l'ensemble du domaine, entre le 6 octobre et le 3 novembre.
Vinification
Les raisins ont été délicatement pressés en grappes entières, sans éraflage, puis la fermentation s'est déroulée en cuves inox.
Assemblage
100 % furmint
Elevage
Les différents lots ont suivi un élevage d'environ 18 mois en barriques de chêne de deux et trois vins, dans les caves souterraines traditionnelles de Tokaj. Une fois l'assemblage réalisé, l'élevage s'est poursuivi en cuves inox jusqu'à la mise en bouteille en juillet 2025.
Dégustation
De couleur jaune doré clair, le vin présente un nez frais et fruité, avec des arômes de poire, de mirabelle, d'ananas et d'agrumes. La bouche est vive et juteuse, de corps moyen, avec une belle acidité et une délicate touche d'amertume élégante.
László Mészáros - Directeur - janvier 2026Service
Pour profiter au mieux de Disznókő Tokaji Late Harvest, servez-le frais (11- 13°C). Après ouverture, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.
Accords gourmands
Seul ou avec des amuse-bouches, c'est l'apéritif idéal. Il peut s'accompagner de petits fours comme le prosciutto, les olives, les tomates séchées, ou des toasts de pâté. Il s'accordera également très bien avec des plats tels que les fruits de mer, le poisson, le poulet ou encore avec des plats légèrement épicés. Le fromage de chèvre et les desserts à base de fruit sont aussi un bon accord pour ce vin.
Délicieux dès sa mise en bouteille, il peut aussi se boire dans les cinq années qui suivent.
Analyse du vin
Teneur en alcool :
12,67% vol.
Sucre résiduel :
125g/l
Acidité totale :
6,75g/l
pH :
3,18
