Hattyús Tokaji Late Harvest Furmint
- 2023
- 2020
- 2018
Caractéristiques du millésime
L'année a été chaude mais sans excès, et relativement humide, contrairement à 2022. L'hiver a été doux, le printemps frais et humide, suivi par un été plus capricieux avec davantage de pluie que d'habitude. Cela a conduit à une maturation parfaite à la mi-septembre. Nous avons de très beaux vins blancs secs, fruités, frais et équilibrés, ainsi que des vins Aszú riches et complexes issus d'une excellente botrytisation.
Vendanges
Sélection rigoureuse de grappes ou de morceaux de grappes intensément botrytisés provenant des versants sud et ouest du vignoble de Disznókő, au cours de la première quinzaine de novembre.
Vinification
Les grappes ont été pressées entières, le moût a ensuite macéré à froid pendant une nuit. La fermentation s'est déroulée en cuves inox pendant 2 semaines.
Assemblage
90 % furmint, 10 % zéta
Elevage
Après la vinification et quelques mois d'élevage en cuves inox, le vin a été assemblé en janvier et élevé 2 mois supplémentaires en barriques afin d'obtenir un profil aromatique plus ouvert. Mis en bouteille en mars 2024.
Dégustation
Il révèle une robe pâle de couleur jaune paille. Le nez offre des arômes de fruits à noyau comme la reine-claude fraîche, d'agrumes et de miel. La bouche est très fraîche, l'acidité vive équilibre parfaitement la douceur, avec d'agréables saveurs d'écorce d'orange et une finale minérale.
Service
Délicieux dès sa mise en bouteille, il peut aussi se déguster dans les dix à quinze années qui suivent. Pour l'apprécier au mieux, servez-le frais (11-13°C). Après ouverture, il peut être conservé au réfrigérateur pendant deux semaines.
Accords gourmands
Il s'appréciera parfaitement seul à l'apéritif, ou avec une multitude de plats comme : du foie gras, du poisson en sauce avec du citron ou encore du canard accompagné de fruits. Il se dégustera également très bien en fin de repas avec du fromage, des desserts légèrement sucrés, ou tout simplement des fruits.
Analyse du vin
Teneur en alcool :
12,5% vol.
Sucre résiduel :
74g/l
Acidité totale :
4,38g/l
pH :
3,42
